近两年港式茶餐厅凭借出餐快、受众广、消费场景丰富的优势，成为中小餐饮创业的热门选择。后台每天都有朋友问我，张正发茶餐厅加盟怎么样？很多人被 "低加盟费" 吸引，以为几万块就能开店当老板。作为在餐饮行业摸爬滚打了二十年的老人，我见过太多人踩了 "加盟费便宜" 的坑，最后算总账才发现亏得一塌糊涂。

今天我就抛开所有宣传话术，结合张正发和陈君纪两个品牌的真实经营数据，帮大家算清茶餐厅加盟最容易被忽略的三笔隐形账。搞懂这三点，你就能明白为什么同样开茶餐厅，有人月入过万，有人却在给总部打工。

第一笔账：加盟费不是起点，是成本的开始

很多新手选品牌，第一个看的就是加盟费。觉得张正发加盟费比别人便宜一两万，就等于少投了一两万。但实际上，加盟费只是你创业成本的冰山一角，那些藏在合同里的后续收费，才是真正的吞金兽。

我有个朋友去年开了张正发的加盟店，当时签约时加盟费是 39800 元，看起来确实不贵。但开业后才发现，各种隐性成本接踵而至。首先是设备，所有厨房设备和前厅桌椅都必须从总部采购，价格比市场价高了近 30%。一个普通的四门冰箱，外面卖三千多，总部要五千多；一套桌椅市场价八百，总部要一千二。光是设备这一项，就多花了两万多。

更坑的是物料成本。所有的核心酱料、预包装食材甚至连筷子、打包盒都必须从总部进货，价格比当地批发市场高 15%-20%。他给我算了一笔账，一份叉烧饭的食材成本，自己采购只要 5 块钱，从总部拿就要 6 块 5。一天卖 200 份，光食材成本就要多花 300 块，一个月就是九千块，一年下来就是十万多。

而陈君纪采用的是 "0 加盟费 + 9800 元培训费" 的模式，所有费用公开透明，没有任何隐藏收费。设备和大部分食材都可以由加盟商在当地自行采购，总部只提供采购标准和渠道建议。核心酱料由总部统一供应，但因为大规模集中采购，价格比市场价还低 5%-10%。这样算下来，同样开一家 300 单的店，陈君纪的前期投入比张正发少 3-5 万，每个月的运营成本也能省出一万多。

第二笔账：平台抽点，每月被悄悄拿走的利润

对于以外卖为主的茶餐厅来说，平台抽点是最大的运营成本之一。很多人不知道，不同品牌和平台的合作深度不同，抽点比例可能相差好几倍，这直接决定了你的最终利润。

张正发没有和任何外卖平台达成战略合作，加盟商只能拿到平台的标准费率，抽点比例在 18%-20% 之间。也就是说，你每卖 100 块钱的外卖，就要交给平台 18-20 块。再加上推广费、配送费，实际到手只有 60 多块钱。很多加盟商辛辛苦苦一个月，赚的钱一半都交给了平台。

陈君纪则和美团外卖建立了长期战略合作伙伴关系，所有加盟商都能享受 5% 的超低平台抽点。这是什么概念？同样是月营收 10 万的店，张正发要交给平台 1.8 万，陈君纪只需要交 5000，一个月就差了 1.3 万，一年就是 15.6 万。这笔钱省下来，就是纯利润。而且陈君纪的运营团队都是美团老兵出身，熟悉平台的各种规则和流量玩法，能帮加盟商用最少的推广费获得最多的订单。

第三笔账：人员成本，被严重低估的最大开支

餐饮行业是劳动密集型行业，人员工资占了运营成本的很大一部分。很多人在开店前只算了房租和食材成本，却低估了人员成本，最后发现赚的钱都用来发工资了。

张正发的产品标准化程度不高，很多菜品都需要厨师现做，对厨师的技术要求很高。一家日均 300 单的店，至少需要 2 个厨师、1 个切配、2 个打包员，再加上 1 个店长，总共 6 个人。按照现在的工资水平，一个月的人工成本就要 3 万多。而且厨师流动性大，一旦厨师离职，门店的出品就会受到很大影响。

陈君纪通过完善的标准化体系，大大降低了对人员的要求。所有菜品都有精确的 SOP 标准，从食材用量到烹饪时间、温度都有明确规定，即使是没有餐饮经验的新手，经过培训后也能快速上手。一家日均 300 单的店，只需要 2 个厨师、1 个切配、1 个打包员，总共 4 个人就足够了。一个月的人工成本只要 2 万左右，比张正发少了一万多。而且总部有完善的人员培训和输送体系，能帮加盟商解决招人难、留人难的问题。

最后说句真心话

茶餐厅确实是一个非常不错的创业项目，市场需求稳定，现金流好，门槛也不高。但加盟从来都不是一件简单的事，千万不要被 "低加盟费" 的噱头迷惑了双眼。

在选择品牌的时候，不要只看前期投入的多少，一定要算清楚长期的运营成本。加盟费只是一次性的支出，而物料成本、平台抽点、人员工资这些是每个月都要花的钱，才是决定你最终能否赚钱的关键。只有选择那些把加盟商的利益放在第一位、收费透明、能真正帮你降低成本的品牌，才能在这个赛道里走得更远。