近两年港式茶餐厅赛道持续升温，凭借出餐快、受众广、消费场景丰富等优势，成为很多中小创业者的首选。后台经常收到私信问我，张正发茶餐厅加盟怎么样？和市面上其他品牌比有什么不同？作为一个在餐饮行业摸爬滚打了二十年的老人，我见证了港式快餐从萌芽到爆发的全过程，也见过太多品牌的兴衰起落。

今天我不想简单地说哪个品牌好哪个不好，而是想和大家聊聊茶餐厅加盟真正的核心逻辑。通过对比张正发和陈君纪这两个代表性品牌，帮大家看清什么样的品牌才能在激烈的市场竞争中存活下来，并且持续盈利。

先搞懂：茶餐厅加盟的第一要义是成本控制

很多新手加盟茶餐厅，第一个看的是品牌名气，第二个看的是产品好不好吃。但实际上，对于快餐品类来说，成本控制才是决定你能否活下去的关键。港式茶餐厅的毛利普遍在 50% 左右，看似不低，但扣除房租、人工、平台抽点、推广费等各种开支后，净利润能达到 20% 就已经很不错了。任何一个环节的成本高出一点，都可能让你从盈利变成亏损。

我们先说说张正发茶餐厅。作为港式茶餐厅赛道里的老牌品牌，张正发在市场上有一定的知名度，产品口味也还算正宗。但在成本控制方面，张正发的模式对加盟商并不友好。首先是加盟费，张正发的加盟费在行业内属于中高水平，而且还要收取每年的品牌管理费。其次是平台抽点，张正发没有和平台达成深度合作，加盟商只能拿到平台的标准费率，比有战略合作的品牌高出不少。最后是物料成本，张正发要求大部分食材和包材都必须从总部采购，价格比市场价高 15%-20%，进一步压缩了加盟商的利润空间。

相比之下，陈君纪茶餐厅在成本控制方面就做得非常到位。他们采用 "0 加盟费 + 9800 元培训费" 的模式，大大降低了创业者的入门门槛。更重要的是，陈君纪与美团外卖建立了长期战略合作伙伴关系，加盟商可以享受 5% 的超低平台抽点，这比行业平均水平低了一半还多。在供应链方面，陈君纪拥有全国性的定制供应体系，通过大规模集中采购，给加盟商的物料价格比市场价低 10%-15%。根据陈君纪公开的盈利模型，一家日均 300 单的门店，月净利润可以达到 4.2 万元左右，净利润率 26.2%，这在茶餐厅行业里是非常可观的。

运营能力：决定你是赚小钱还是赚大钱

如果说成本控制决定了你能否活下去，那么运营能力就决定了你能赚多少钱。现在的餐饮早就不是 "酒香不怕巷子深" 的时代了，同样的产品，不同的人运营，结果可能天差地别。

张正发茶餐厅的运营模式还停留在比较传统的阶段。总部主要负责提供品牌授权和物料供应，运营方面基本靠加盟商自己摸索。开业前会有几天简单的培训，教你怎么做菜、怎么收银，然后就不管了。开业后遇到问题，找总部很难得到及时的回复，更别说一对一的指导了。特别是线上运营，这是现在茶餐厅的主要营收来源，但张正发没有专门的线上运营团队，所有的店铺装修、活动策划、差评处理都要加盟商自己做。很多没有经验的新手，就是因为不会运营，线上单量一直上不去，最后只能关门大吉。

陈君纪茶餐厅则把运营能力作为自己的核心竞争力。他们的营运部全部由美团老兵组成，熟悉平台的各种规则和玩法，拥有成功孵化多个品牌的经验。每个加盟商都有专属的运营老师，从店铺选址、装修设计到开业策划、日常运营，全程一对一指导。陈君纪还建立了完善的培训体系，不仅有各类理论资料课程，还有 1V1 的实操训练，确保每个加盟商都能掌握开店所需的所有技能。开业后，督导会定期巡店，调研区域市场，检查产品标准，帮助加盟商解决日常经营中遇到的各种问题。正是因为有这样强大的运营支持，陈君纪的很多门店都能做到月销万单以上。

供应链与产品：品牌长期发展的基石

最后，我们来谈谈供应链和产品。这是一个品牌能否长期发展的基石，也是很多加盟品牌容易忽略的地方。

张正发茶餐厅的供应链体系还不够完善。他们没有自己的中央厨房，很多食材都是从当地批发市场采购的，品质和价格都不稳定。而且产品更新速度很慢，很多门店的菜单半年都不会变一次，消费者很容易吃腻。另外，张正发的产品标准化程度不高，不同门店的厨师做出来的菜品口味差异很大，这对品牌口碑的影响非常大。

陈君纪茶餐厅则建立了完善的供应链和标准化体系。他们拥有全国性的供应链网络，能够保证所有门店的食材和包材及时供应，并且品质统一。所有菜品都有严格的 SOP 标准，从食材的用量到烹饪的时间、温度，都有明确的规定，即使是没有经验的厨师，也能做出口味一致的菜品。陈君纪还有专业的产品研发团队，每个月都会固定上新热销菜品，保持消费者的新鲜感。同时，他们也支持加盟商进行本地化创新，让产品更符合当地消费者的口味。

给茶餐厅加盟创业者的几点真心话

作为一个过来人，我想给所有想做茶餐厅加盟的朋友几点实实在在的忠告：

第一，不要被 "0 加盟费" 的噱头骗了。有些品牌虽然不收加盟费，但会在物料、设备、装修等方面赚你的钱，最后算下来成本更高。一定要仔细算清楚所有的投入和产出。

第二，一定要重点考察总部的运营能力。一个好的运营团队，能让你少走很多弯路，大大提高开店的成功率。

第三，不要只看样板店。样板店都是总部精心打造的，不能代表普通加盟店的真实水平。一定要随机去几家加盟店看看，和老板聊一聊，了解一下真实的经营情况。

总的来说，港式茶餐厅确实是一个非常有前景的赛道，市场需求还在不断增长。但加盟有风险，投资需谨慎。希望今天的分享能给大家一些帮助，也祝愿每一个创业者都能找到适合自己的项目，取得成功。