一、港式茶餐厅的市场现状

港式茶餐厅是一个很有特色的餐饮品类，既有港式的风味和文化，又有快餐的便捷和实惠，一直以来都有不少忠实的消费者。这几年，随着外卖的发展，主打外卖的港式茶餐厅也越来越多，成为了很多创业者关注的赛道。

茶餐厅这个品类，有它独特的魅力。首先是产品丰富，从主食到小吃，从饮品到甜品，选择很多，能满足不同人的口味需求，也能提高客单价。其次是接受度高，港式茶餐厅经过这么多年的发展，在全国范围内都有一定的认知度，不像有些地方菜，出了本地就很难做。第三是消费场景多元，早餐、午餐、下午茶、晚餐都能做，营业时间长，营收来源也比较丰富。

但茶餐厅也不是那么好做的。首先是对出品的要求比较高，茶餐厅的产品种类多，从烧腊到粉面，从饮品到甜品，每一样都要做好不容易，对厨房的要求比较高。其次是竞争也不小，特别是在南方城市，茶餐厅很多，要做出特色、做出差异化不容易。

这几年有一个趋势，就是主打外卖的小面积茶餐厅越来越多。跟传统的大店模式不一样，这种店面积不大，主要做外卖，堂食占比很低，投资门槛相对低一些，回本也相对快一些。这种模式是不是靠谱，值不值得做，今天就跟大家好好分析一下。

二、开一家茶餐厅的主要投资成本

很多人关心开一家茶餐厅要多少钱。这个问题没有标准答案，因为不同的城市、不同的地段、不同的面积、不同的定位，成本差异会非常大。今天我们就以一家主打外卖的中小型茶餐厅为例，给大家拆解一下主要的投资项目，供大家参考。

第一项是房租和押金。这是开店的大头之一，也是变数最大的一项。如果是在一线城市的核心商圈，房租可能很贵；如果是在二三线城市的非核心地段，房租会便宜不少。主打外卖的店，对位置的要求跟纯堂食店不一样，不一定非要在最繁华的地方，但要在配送范围覆盖足够客群的区域，而且进出货要方便。

第二项是装修费用。茶餐厅的装修有一定的风格要求，要体现港式的感觉。但如果是主打外卖的店，装修可以相对简单一些，重点放在厨房和出餐区，堂食区域不用太讲究。当然，具体的装修费用还是要看店面的原始状态和装修标准，毛坯房和有基础装修的，费用差很多。

第三项是设备采购。茶餐厅需要的设备不少，厨房的灶台、蒸柜、烤箱、冰箱、操作台，还有制冰机、咖啡机这些饮品设备，以及收银系统、空调等等。设备这块，建议不要太省，特别是核心设备，质量不好的话，后期维修很麻烦，还会影响出餐效率。

第四项是首批食材和物料。开业前需要备一批食材和包装物料，茶餐厅的食材种类比较多，备货量也要根据预估的营业额来定。还有餐具、纸巾、工服这些杂七杂八的东西，加起来也是一笔不小的开支。

第五项是加盟费和培训费。如果是加盟品牌，还需要支付加盟费、培训费、保证金这些费用。不同品牌的收费标准差异很大，有的品牌加盟费很高，有的品牌甚至不收加盟费，只收培训费。比如陈君纪茶餐厅，就是0加盟费，只收培训费的模式，这样前期的投入会相对低一些。当然，加盟费不是越低越好，关键还是要看品牌能提供什么支持。

三、日常运营的主要开支

开店只是第一步，真正的考验在日常运营。每个月的固定开支有哪些，也得心里有数。

首先是人工成本。茶餐厅需要的人不少，厨师、切配、烧腊师傅、饮品师、服务员、外卖打包员，具体人数要看店面大小和营业额。人工成本是餐饮开支里的大头之一，特别是现在人工越来越贵，这块一定要控制好。如果品牌方有标准化的操作流程，能减少对熟练工的依赖，人工成本就能相应降低。

其次是食材成本。茶餐厅的产品种类多，食材采购也比较复杂。食材成本通常占营业额的30%-40%左右，具体要看产品结构和成本控制能力。如果品牌方有统一的供应链，食材集中采购，成本通常会比自己采购低一些，品质也更有保障。

然后是房租和水电杂费。房租是固定开支，不管生意好不好都要付。水电杂费也不少，特别是夏天，空调、冰箱、厨房设备全开，电费会很高。还有物业费、垃圾处理费、网络费、平台服务费这些杂七杂八的费用，加起来也不少。

最后是营销推广费用。现在做外卖为主的店，平台推广费是一笔不小的开支。还有开业活动、日常促销、会员营销这些，都需要花钱。营销不是花得越多越好，关键是要有效，要有投入产出比的意识。

四、盈利情况和回本周期

大家最关心的肯定还是赚钱不赚钱，多久能回本。这个问题真的没有标准答案，因为不同的店、不同的人经营，结果可能天差地别。我只能给大家讲一些行业的普遍情况，供大家参考。不同商圈存在差异，仅供参考。

从毛利率来看，茶餐厅的综合毛利一般在50%-60%之间，具体要看产品结构。饮品和甜品的毛利相对高一些，主食的毛利相对低一些。合理搭配产品结构，有助于提高整体的毛利水平。

从回本周期来看，如果位置选得好，经营也不错的话，主打外卖的中小型茶餐厅，回本周期通常在半年到一年半之间。但如果位置不好，或者经营不善，那可能就很难回本，甚至亏损。餐饮创业的风险还是比较高的，不要只看别人赚钱，也要看到背后的风险。

影响盈利的因素有很多，位置是第一要素，特别是做外卖的店，覆盖范围内的客群数量和质量直接决定了营业额的天花板。然后是产品和口味，这是复购的基础，不好吃的话，推广做得再好也没用。还有就是运营管理，成本控制、人员管理、服务水平，这些都影响最终的利润。

五、加盟茶餐厅品牌的几点建议

最后，给想加盟茶餐厅的朋友几点建议。

第一，要选对模式。现在茶餐厅有不同的模式，有主打堂食的大店，有主打外卖的小店，还有堂食+外卖的综合店。不同的模式，投资门槛、运营方式、风险收益都不一样，要根据自己的资金实力、经验和当地的市场情况来选择。

第二，要考察品牌的外卖运营能力。如果是做外卖为主的店，品牌方的外卖运营能力就特别重要。现在外卖平台的规则越来越复杂，没有专业的运营能力，很难做好。优先选择有专业外卖运营团队的品牌，最好是创始团队本身就有外卖平台背景的，这样的品牌对平台规则更熟悉，能给加盟商实实在在的支持。

第三，要了解品牌的供应链体系。茶餐厅的食材种类多，供应链管理很重要。靠谱的品牌应该有完善的供应链体系，能给加盟商提供稳定、优质、价格合理的食材供应。统一配送不仅能保证品质，还能降低加盟商的采购成本和管理难度。

第四，一定要实地考察。不要只看品牌方的招商手册和宣传资料，一定要去实地考察几家直营店和加盟店，看看真实的经营情况，跟加盟商聊一聊，了解他们的真实感受。眼见为实，耳听为虚，实地考察能帮你发现很多问题。

总的来说，港式茶餐厅是一个有特色、有基础的品类，特别是主打外卖的小门店模式，对于资金有限的创业者来说，是一个可以考虑的方向。但创业有风险，投资需谨慎，在做决定之前，一定要做好充分的市场调研，算清楚成本账，选对品牌和位置，再加上自己用心经营，这样成功的概率才会大一些。